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土鸡肉好吃是公认的。确实，株洲土鸡的肉质紧凑，并且也不会像饲料喂食的肉鸡那样肥腻。至于养多长时间的株洲土鸡才比较好吃，这个就有区别了，公鸡、母鸡和阉鸡的较佳食用期都不一样，且做法不一样，食用的感觉也不一样。以株洲土鸡养殖场举例来说，一般土鸡长到3斤左右需求8个月以上，因为基本上都不会喂饲料，所以长势比较慢。
公鸡，在株洲本地是比较少人吃的，所以市场价格比阉鸡和母鸡都廉价一些。公鸡肉的做法也比较单一，只合适做白切鸡，不过做出来的滋味没有阉鸡好。加上公鸡在本地市场中的占有量也不高，就算养殖场，公鸡的饲养比例也是十分低的，一只公鸡能够配十几只的母鸡来养。所以关于好不好吃，公鸡基本上能够忽略。
阉鸡，是做白切鸡较好的食材，一般以8～12个月为宜，这个时期的阉鸡肉也是较好吃的，不会有嫩鸡的腥味也不会像老阉鸡肉那么柴。但是在株洲本地有个习惯，就是在女人做月子的时候，有必要吃阉鸡炖米酒，用阉鸡、红糖、姜加米酒一同炖，有暖补的功效，能够加强女人产后的恢复，从而削减女人将来腰痛之类的问题。这种做法的阉鸡要一年以上的才佳，太嫩的阉鸡不经炖，也炖不出那种滋味来。
母鸡，8、9个月的母鸡肉质鲜嫩，是做滋补品的很好选择，也是株洲本地较贵的鸡，母鸡养8、9个月是很难到达3斤的，一般只要2斤左右，论只卖一百块起。这个时期的母鸡合适女人产前或康复者做调补之用。还有老母鸡炖汤也不错，就是母鸡中止产蛋或者已到产蛋后期预备淘汰了，加些凉性药材一同炖，能够起到祛火的效果，不过老母鸡肉的食用质量一般。
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